Sesam-Hacksteak mit Roquefortfüllung und Sauerrahmhaube
Zutaten
| 300 | g | Lammfleisch; Keule o. Schulter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 | EL | Haferflocken, kernig |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Provence-Kräuter; TK |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Curry | ||
| 50 | g | Roquefort |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 2 | Zucchini; a 100 g | |
| 1 | Zwiebel; a 50 g | |
| 2 | EL | Sojaöl |
| 150 | g | Ofenkroketten |
| 2 | EL | Sesamsaat |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
QUELLE HOERZU-Fernsehzeitschrift Gepostet von Peter Mackert 07.10.1994 | ||
Zubereitung
Lamm durch den Fleischwolf drehen (oder gleich vom Metzger machen lassen). Sonnenblumenkerne und Haferflocken im Mixer oder mit Mixstab schroten, in beschichteter Pfanne anroesten. Leicht abkuehlen lassen, mit Ei, Provence-Kraeutern, Sahne, etwas Salz, Pfeffer und Curry unters Lammfleisch mischen.
Den Edelpilzkaese zu kleinen Wuerfeln schneiden. Fleischmasse in Portionen teilen, flachdruecken, Edelpilzkaese in die Mitte setzen. Von den Raendern her mit angefeuchteten Haenden Fleischteig darueberschlagen an den Raendern festdruecken, Masse glattstreichen und zu Hacksteaks formen. Zugedeckt im Kuehlschrank 30-40 Minuten ziehen lassen.
Unterdessen Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Zwiebel schaelen und scheibeln. Alles in Oel mit etwas Salz und Pfeffer zugedeckt nicht zu weich duensten.
Ofenkroketten nach Vorschrift zubereiten.
Hacksteaks in einer beschichteten Pfanne im restlichen Oel beidseitig bei Mittelhitze langsam knusprig braun braten (15-20 Min).
Kurz vor Ende der Garzeit auf die Hacksteaks je einen Essloefel Creme fraiche geben, bei aufgesetztem Pfannendeckel zerlaufen lassen, dann Schnittlauch daraufstreuen.
Mit Gemuese und den Kroketten auftragen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Roquefort |