Serbischer Eintopf (Djuvec)
Zutaten
| 250 | g | Schweinekotelett (ich nehme |
|---|---|---|
| ; immer 3 Stück) | ||
| 250 | g | Hammelkotelett (ich nehme 4 |
| ; Lammkotelett) | ||
| 40 | g | Schweineschmalz |
| 250 | g | Zwiebeln |
| 250 | g | rote und grüne |
| ; Paprikaschoten | ||
| 100 | g | grüne Bohnen |
| 500 | g | Tomaten |
| 250 | g | Auberginen |
| 150 | g | Patnareis |
| ½ | l | Fleischbrühe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprika; rosenscharf | ||
Zubereitung
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspuelen, gut abtrocknen. Das Schmalz sehr heiss werden lassen, das Fleisch darin knusprig braun anbraten, salzen, warm stellen.
Zwiebeln schaelen und grob wuerfeln. Paprikaschoten in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln im Bratfond kurz anbraten. Bohnen waschen, faedeln und in Stuecke brechen. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut abziehen, entkernen (mache ich nicht), vierteln. Auberginen kurz in heisses Wasser legen, abtropfen lassen, schaelen und in Scheiben schneiden. Alles Gemuese in heisser Fleischbruehe 10 Minuten vorgaren. Mit Paprika, Pfeffer und Salz wuerzen.
Das Gemuese mit dem Reis in eine feuerfeste Form geben. Das Fleisch obenauf legen. Form fest schliessen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 60 Minuten garen. Herausnehmen, eventuell noch etwas nachwuerzen und mit Petersilie garnieren.
(Rezept ist aus "Schlemmen wie am Mittelmeer" vom ADAC)
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: kaot@qs2.com (Karin Ottmueller) am |
| 06.03.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Fleischgericht Schwein Hammel Gemüsegericht |