Senfgurken
Zutaten
| 2 | kg | Fingerlange Gurken |
|---|---|---|
| 6 | gr. | Zwiebeln; fein gehackt |
| 3 | Bund | Dill; fein geschnitten |
| 5 | Borretschblätter - fein geschnitten | |
| 500 | ml | Weinessig |
| 750 | g | Mittelscharfer Senf |
| 250 | g | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter; zerrieben | |
| 2 | Nelken; fein gehackt | |
| 1 | EL | Schwarzer Pfeffer; gemahlen |
Zubereitung
Die Gurken waschen, entstielen und gut abtrocknen.
Zwiebeln, Dill und Borretsch mit Essig, Senf und Zucker aufkochen. Lorbeerblätter und Nelken mit dem Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren aufkochen.
Die Gurken hineingeben und vorsichtig zum Kochen bringen, dabei öfters wenden.
Ganz heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen. Abkühlen lassen und 3 bis 4 Wochen ziehen lassen.
Zu: winterliche Eintopfgerichte.
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Sommer in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9
Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 02 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Einmachen Gurke |