Senf-Zwiebelkotelett aus dem Backofen
Zutaten
| 4 | Schweinekoteletts | |
|---|---|---|
| 6 | EL | Dijonsenf |
| frisch gem. Pfeffer | ||
| Öl | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 125 | ml | Weißwein |
| Salz | ||
| 125 | ml | süße sahne |
Zubereitung
Das Fleisch kurz abspülen, trockentupfen, dünn mit Senf bestreichen, pfeffern.
Eine große Gratinform oder Backblech mit Öl fetten, die Koteletts hineinlegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken mit 4 El Öl vermischen, pfeffern, gleichmäßig auf das Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° Grad 15 - 18 Min. garen (kommt auf die Dicke an). Inzwischen den Wein mit dem restl. Senf verrühren und nach den 15- 18 Min. in die Form gießen. Nochmal 10 Min. im Ofen lassen. Die Form herausnehmen. Den Saucenfond mit der Sahne ablöschen, salzen, pfeffern und über die Koteletts gießen.
Tipp: im Sommer gebe ich gerne zusätzlich frischen Estragon in die Wein-Senf-Mischung.
Dazu passt wunderbar Kartoffelpürée oder auch Salzkartoffeln.
