Senegalesisches Zwiebelhuhn
Zutaten
| 1 | Poularde oder | |
|---|---|---|
| 2 | Hähnchen, frisch | |
| 10 | Zwiebeln, rot | |
| 3 | Zitronen | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Tasse | Palmöl, od. Sonnenblumenöl |
| 2 | Chilischoten | |
VARIANTE anstatt Chilischoten | ||
| 1 | Dose | Kokosmark, 200 g |
| 1 | Dose | Ananassaft |
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 26.-30.01.1998 TOLLE KNOLLE ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 02.03.98 | ||
Zubereitung
Die Poularde in 8 bis 10 Portionsstuecke, die beiden Haehnchen in 12 bis 16 Portionsstuecke zerteilen. Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Die Zitronen auspressen. Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Eine Marinade aus dem Zitronensaft, den Zwiebelringen und den Chilis zubereiten. Oder statt dem Chili, Kokosmark und Ananassaft in die Marinade geben. Das Fleisch in die Marinade geben, pfeffern und dann 2 Stunden ziehen lassen. Fleisch und Zwiebelringe herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Marinade aufbewahren. Das oel erhitzen, die Poulardenstuecke, Zwiebel und die Chilischoten (falls verwendet) anbraten. Damit das Fleisch und die Zwiebeln im heissen Fett nicht allzu sehr spritzen, vorher ein wenig mit Maismehl oder normalem Haushaltsmehl bestaeuben. Nach dem kurzen Anbraten mit der Marinadefluessigkeit und einer Tasse Wasser oder Gefluegelbruehe bzw. Gefluegelfond abloeschen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 1 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze garkochen.
Zur Chilivariante passen Brat- oder Backofenkartoffeln, zur Kokosmark-Ananassaftvariante passt Basmatireis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Afrika |