Senegalesische Suppe
Zutaten
| 2 | Äpfel, Granny Smith groß, säuerlich geschält, entkernt gewürfelt | |
|---|---|---|
| 2 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | Möhre, geschalt, gehackt | |
| 3 | Selleriestangen, gewürfelt | |
| 3 | Gewürznelken | |
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | gr. | Hähnchenbrust mit Haut und Knochen |
| 6 | EL | Butter |
| 1 | EL | Curry |
| 1 | EL | Mehl |
| 20 | ml | Sherry, trocken |
| ¾ | l | Schlagsahne |
| ; Salz | ||
| Pfeffer, weiß, a.d.Muehle | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 01.-04.Okt. 96 Apfelrezepte Konvertiert: Peter Mess 20.11.97 | ||
Zubereitung
Saeuerliche Aepfel schaelen, entkernen und wuerfeln. Huehnerbruehe, mit der gehackten Moehre, den gewuerfelten Selleriestangen und einer mit Nelken gespickten Zwiebel bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn dann alles schoen kocht, legen Sie eine grosse Haehnchenbrust (mit Haut und Knochen) in die Bruehe. Nach 15 Minuten sollte sie gar sein.
Dann nehmen Sie sie einfach wieder heraus, lassen sie abkuehlen und in den Kuehlschrank damit. Die Bruehe abschaeumen und weitere 30 Minuten koecheln lassen. 2/3 der kleingehackte Zwiebeln zu den schon praeparierten Aepfeln mischen und das 10 Minuten in etwas Butter duensten. Dann geben wir Curry dazu.
Achtung! Sollte ihnen Hot Curry in die Haende gefallen sein etwas vorsichtiger dosieren, er ist recht scharf.
Nach weiteren 3 Minuten Mehl einruehren. Trockenen Sherry hinzufuegen, es darf auch etwas mehr sein.
Aus unserer Bruehe geben wir 2 Schoepfloeffel zu der Curry-Apfelmischung, lassen das Ganze aufkochen und bevor sie alles in die Bruehe schuetten, fischen Sie die nelkengespickte Zwiebel heraus. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal 30 Minuten koecheln lassen. Dann fein puerieren und Schlagsahne dazu geben. Die Suppe wird im Kuehlschrank heruntergekuehlt. Die Haehnchenbrust befreien wir von Haut und Knochen, schneiden Sie in kleine Wuerfel und verteilen das Fleisch auf 6 eisgekuehlte Suppentassen, kalte Suppe drueber.