Semur von Solo mit Huhn
Zutaten
| 1 | Suppenhuhn oder | |
|---|---|---|
| 3 | Hähnchen-Bruststuecke | |
| 1 | Zwiebel | |
| 6 | Knoblauchzehen | |
| 6 | Pfefferkörner | |
| ½ | Zimtstange | |
| 2 | Daon Salam oder Lorbeerbl. | |
| 1 | EL | Ketumbar |
| ½ | EL | Djinten |
| 1 | TL | Trassi |
| 1 | TL | Gula Jawa |
| 2 | EL | Assem-Wasser |
| 200 | ml | Santen |
| Salz | ||
| 6 | Nelken | |
| 1 | Stückchen Muskatblüte | |
QUELLE: | ||
Lody van Rijssel, Holland | ||
Erfasst und aus dem | ||
Holländischen übersetzt | ||
von Gudrun Schröder | ||
mertens@worldonline.nl | ||
Zubereitung
Das Huhn (Filet) in Stuecke schneiden und in einem grossen Topf unter Wasser setzen. Salz zufuegen. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein schneiden und zusammen mit den Pfefferkoernern, den Nelken,dem Zimt und dem Daon Salam in das Wasser geben. Das Huhn darin koecheln lassen (auf sehr niedriger Flamme) bis das Wasser bis auf die Haelfte eingekocht ist.
Die uebrigen 2 Knoblauchzehen mit dem Ketumbar, Djinten, Trassi und Gula Jawa uleken und diesen Bumbu schmoren in etwas Oel. Das Ganze loeschen mit dem Assem-Wasser. Kaltstellen.
Das gare Huhn mit dem Bumbu wieder schmoren. Aufpassen, dass der Bumbu nicht anbrennt! Santen dazu und etwas von der Huehnerbouillon. Ein Weilchen schmoren lassen. Wenn noetig noch etwas Bouillon dazu geben.
Sehr lecker! In vielen Gerichten ist die Kombination suess/salzig zu schmecken. Das ist eins der Geheimnisse der indonesischen Kueche: es macht das Suesse noch suesser und das Salzige noch salziger...
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Indonesien Geflügelgericht |