Semmelauflauf
Zutaten
| 5 | Brötchen vom Vortag;ca 180g | |
|---|---|---|
| 100 | ml | Lauwarme Milch |
| 3 | Schalotten | |
| 40 | g | Frühstücksspeck |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 50 | g | Butterschmalz |
| 2 | Eigelb (M) | |
| ; Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | ||
| Muskatnuss frisch gerieben | ||
| 3 | Eiweiß (M) | |
| Butter; und | ||
| Semmelbrösel; für die Form | ||
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 09/98 | ||
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Zubereitung
Die Broetchen klein wuerfeln und in der Milch einweichen. Die Schalotten und den Fruehstuecksspeck fein wuerfeln. Die Petersilienblaetter fein hacken.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Speck und die Schalotten zugeben und glasig duensten.
Das Eigelb unter die Broetchen ruehren. Die Farce herzhaft mit Salz Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Die Speck-Schalotten-Mischung und die Petersilie zugeben und gut unterruehren. Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
Eine Gugelhupfform (1,5 l Inhalt) ausbuttern, mit Semmelbroesel ausstreuen und in einen gleich hohen Topf stellen. Wasser in den Topf giessen, Semmelfarce in die Form fuellen.
Den Topf im vorgeheizten Backofen auf die 2. Einschubleiste von unten stellen. Den Auflauf im Wasserbad 40 Minuten bei 150o C (Keine Umluft) garen. Aus dem Wasserbad nehmen, auf eine Platte stuerzen, in dicke Scheiben schneiden und zum Kalbsrahmgulasch servieren.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 1 Stunde
: Pro portion: 17 g E, 16 g F, 84 g KH = 549 kcal (2298 kJ)