Semmel-Speckknödel
Zutaten
| 325 | g | Altbackene Brötchen |
|---|---|---|
| 225 | g | Durchwachsener Speck |
| 60 | g | Butterschmalz |
| 100 | g | Zwiebeln; gewürfelt |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 100 | g | Mehl |
| 2 | Eier; anpassen | |
| Korinader gemahlener | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Muskat frisch gerieben | ||
| ; Salz | ||
AUFGESCHRIEBEN WURDE ES VON K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
Zubereitung
Broetchen in kleine Wuerfel schneiden, wenn noetig im Backofen bei 100o C noch etwas trocknen.
Speck fein wuerfeln, im Schmalz auslassen. Zwiebeln wuerfeln, hinzufuegen, ruehren bis sie leicht braeunen. Abgekuehlt zu den Broetchen geben.
Petersilie hacken, mit den restlichen Zutaten zur laumwarmen Milch geben. Mit den Gewuerzen herzhaft abschmecken. Alles unter die Broetchenmasse mengen und etwas ruhen lassen.
Acht Knoedel formen. In einem weiten Topf mit siedenden Salzwasser geben, zwoelf Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abgetropft zu den Filetstreifen sservieren.