Semeldorttem
Zubereitung
Semmeltorte - anstelle der im 15. Jahrhundert noch unbekannten Kartoffeln reichte gerne als Beilage verwendet.
Die Eier verquirlen und das Paniermehl unterziehen. Den Teig, der geschmeidig fest sein muss, mit den feingehackten oder gemahlenen Mandeln gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter bzw. das Schmal erwärmen bis sie flüssig ist, und eine Kastenform damit ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (E. 200, G. 3) ca. 40-45 Minuten backen. Während der Backzeit des öfteren mit Butter bzw. Schmalz einstreichen. Zwei Minuten vor dem Herausnehmen nochmals Einstreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Garprobe mit einem Holzspiesschen machen. Es muss trocken bleiben.
Die Semeldorttem warm in daumendicke Scheiben schneiden und als Beilage zu Braten servieren.
(sehr lecker)
Quelle: Wie man eyn teutsches Mannsbild bey kräfften hält Autor: H. J. Fahrenkamp
Gepostet von Bernd Gottschlich
Date: Sat, 24 Sep 1994