Sellerieschnitzel mit Rauchfleisch
Zutaten
| 1 | gr. | Sellerieknolle |
|---|---|---|
| ½ | Kastenweißbrot in Würfel geschnitten | |
| 4 | Scheibe | Rohschinken, dünn geschn. |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 2 | EL | Apfelsaft |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| 1 | TL | Schnittlauch |
| 1 | TL | Kerbel |
| 1 | TL | Pimpinelle fein geschn. + gemischt |
| 1 | Msp. | Zucker |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Vincent Klink Regionale Sommergerichte erfasst/konvertiert von Peter Mess, 08.09.98 | ||
Zubereitung
Die Sellerieknolle schaelen, weichkochen und in vier fingerdicke Scheiben schneiden. Pfeffern und leicht salzen. Die Scheiben jeweils mit einer duennen Scheibe Rohschinken belegen und mit Mehl bestaeuben. Die Eier aufschlagen, darin die Sellerieschnitzel wenden und anschliessend in das fein gewuerfelte Kastenweissbrot druecken.
Die Sellerieschnitzel in ca. 4 EL Olivenoel knusprig ausbacken. Fuer die Vinaigrette den Apfelessig und den Apfelsaft in einer Schuessel mit dem Schneebesen kraeftig verruehren. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und zwei EL Olivenoel unterruehren.
Eine Fruehlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kraeuter und Fruehlingszwiebel zur Vinaigrette dazugeben. Die Schnitzel mit der Vinaigrette servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hartmut |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Sellerie Hauptgericht |