Sellerie-Ragout mit Filet
Zutaten
| 400 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Zwiebel |
| 250 | g | Knollensellerie |
| 200 | ml | Weißwein |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Creme fraîche |
| Dill; zum Garnieren | ||
Zubereitung
Schweinefilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze rundherum anbraten, danach herausnehmen.
Zwiebel und Sellerie schälen, Zwiebel in feine Spalten, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Beides bei mittlerer Hitze in dem Bratfett unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten.
Filetscheiben wieder in die Pfanne geben. Weisswein und Gemüsebrühe angiessen, alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Zitronensaft und die Creme fraîche unter das Ragout rühren. Mit Dill garnieren.
Pro Person: 400 Kalorien
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Quelle: FREUNDIN 23/94 Schnelle Küche Erfasst: M. Dauffenbach
Gepostet von Michael Dauffenbach
Date: Fri, 09 Dec 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Fleischgericht |