Sellerie-Quiche mit Zungenwurst
Zutaten
| 400 | g | Kuchenteig |
|---|---|---|
FÜLLUNG | ||
| 2 | gr. | Knollensellerie |
| 0.30 | l | Gemüsebouillon |
| 80 | g | Boursin mit Kräutern |
| 0.20 | l | Rahm |
| 2 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 3 | Zweige Thymian | |
| 3 | Zweige Petersilie | |
| 1 | Gekochte Zungenwurst | |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Kuchenteig auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche etwa 3 mm dick auswallen. Ein Waehenblech von 26 cm Durchmesser damit auslegen. Kalt stellen.
Den Sellerie schaelen und halbieren. Bouillon aufkochen. Den Sellerie beifuegen und weich kochen. In der Zwischenzeit den Boursin in einer Schuessel mit der Gabel zerdruecken. Rahm und Eier untermischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des gekochten Selleries mit 1 dl Garfluessigkeit puerieren. Unter den Eierguss mischen. Thymianblaettchen von den Stielen zupfen, Petersilie fein hacken. Beides zur Selleriemasse geben und diese auf dem Teigboden verteilen.
Die Quiche im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend 15 Minuten backen.
Den restlichen Sellerie gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zungenwurst haeuten und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach 15 Minuten der Backzeit Sellerie- und Wurstscheiben ziegelartig auf der Quiche verteilen. Die Quiche waehrend weiteren 20 bis 25 Minuten fertig backen. Heiss servieren.