Sellerie-Orangen-Salat
Zutaten
| mit Nußmus | ||
| 1 | kl. | Sellerieknolle |
| 3 | Orangen | |
| 1 | Avocado | |
Soße | ||
| 125 | g | süße Sahne |
| 2 | EL | Haselnußmus |
| 4 | EL | Orangensaft |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Sellerieknolle schälen und fein raspeln. Orangen schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden (vgl. Grundlagen). Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für die Soße Sahne mit Haselnußmus, Orangen und Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Soße über die Salatzutaten gießen, mischen und abschmecken.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5