Sellerie-Möhren-Salat
Zutaten
| 1 | gr. | Sellerieknolle |
|---|---|---|
| 6 | mtl. | Möhren |
| ½ | l | ;Salzwasser |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Öl |
| ½ | Bund | Glatte Petersilie |
| 2 | EL | Brottrunk o. Zitronensaft |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
| Natriumarme Würze | ||
QUELLE unbekannt erfasst v. Renate Schnapka am 10.06.98 | ||
Zubereitung
Sellerie putzen und waschen. Moehren schaelen. Das Gemuese wuerfeln. Salzwasser zum Kochen bringen. Gemuesewuerfel darin 10 Min. garen. Abgiessen und etwas abkuehlenlassen. Eigelb und Brottrunk o. Zitronensaft verquirlen. Das Oel zunaechst tropfenweise, dann in duennem Strahl mit dem Handruehrer unterschlagen. Petersilie waschen und trockentupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Petersilie hacken und mit der Creme fraiche zur Mayonnaise geben. Mi tnatriumarmer Wuerze und Pfeffer wuerzen.