Selleri-Apfel-Salat
Zutaten
| 900 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 100 | g | Staudensellerie |
| 75 | g | Mayonnaise 60% |
| 150 | g | Creme fraiche |
| ½ | Unbehandelte Orange; davon fein abgeriebene Schale | |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer | ||
| 1 | Apfel a 150 g | |
| 30 | g | Walnusskerne |
| 1 | EL | Öl |
| 20 | g | Eingelegte Preiselbeeren |
| 100 | g | Grüne Weintrauben |
| 100 | g | Blaue Weintrauben |
| Kerbel; und | ||
| Pimpinelle; zum Dekorieren | ||
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 | ||
Zubereitung
Den Knollensellerie moeglichst rund schaelen, vierteln und jedes Viertel in sehr duenne Scheiben schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. den Staudensellerie putzen, die Blaetter beiseite stellen und den Sellerie in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Mayonnaise mit Creme fraiche, Orangenschale, Zitronensaft, Salz und Cayenne verruehren. Knollen- und Staudensellerie untermischen.
Den Apfel schaelen, vierteln, vom Kerngehaeuse befreien, in duenne Scheiben schneiden und unter den Selleriesalat mischen.
Die Walnusskerne laengs halbieren und im Oel goldbraun roesten. Die Preiselbeeren abtropfen lassen. Die Trauben von den Stielen zupfen und halbieren. Die Trauben unter den Salat msichen, den Salat auf einer Platte anrichten und mit Sellerieblaettern, Kerbel, Pimpinelle, Walnuessen und Preiselbeeren dekorieren. Zu den Hirschfleischkuechle servieren.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 35 Minuten
: Pro portion: 2 g E, 9 g F, 7 g KH = 115 kcal (482 kJ)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Salat Sellerie Apfel Weintrauben Baden |