Seezungenrollen Moskauer Art
Zutaten
| 6 | Seezungenfilets | |
|---|---|---|
| ½ | l | Fischbrühe |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| ;Salz | ||
| Öl | ||
| 2 | Frische Gurken | |
| Essig | ||
| Pfefferkörner | ||
| Senfkörner | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 100 | g | Kaviar |
| 150 | g | Aspik |
Tatarensoße ges.erfasst | ||
Holzstäbchen z.Aufrollen | ||
Zahnstocher z. festheften | ||
QUELLE RUSSISCHE KÜCHE Heyne Bücher erfasst v. Renate Schnapka am 20.01.99 | ||
Zubereitung
Filets in fingerdicke Scheiben schneiden fingerdicke Holzstaebchen mit Oel bestreichen, die Filets einzeln darueberrollen, mit Zahnstochern festheften. Diese Rollen nebeneinander in die Pfanne legen, mit Fischbruehe aufgiessen, mit Zitronensaft betraeufeln und zugedeckt garduensten. Gurken waschen, nicht schaelen, in zweifingerbreite Scheiben schneiden, Kerne herausheben und in Wasser mit etwas Essig, Senfkoernern, Pfeffer und Salz bei kleiner Flamme vorsichtig duensten. Abseihen, nebeneinander in eine Schuessel setzen, die ausgehoehlte Mitte mit Kaviar fuellen, die Fischrollen (ohne Staebchen) darauflegen. Mit feingehacktem Aspik zieren und mit Tataren-Sosse anbieten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Karin |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seezunge Kaviar Gurke Russland |