Seezungenfilets Palermo
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 4 | Seezungenfilets, je 250 g | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Weißer Pfeffer | ||
| 2 | Zitronen, den Saft | |
| ; Mehl | ||
| ; Olivenöl zum Ausbacken | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | kl. | Staudensellerie |
| 50 | g | Rosinen |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 125 | ml | Weißwein, trocken |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| ; Zucker | ||
| ; Muskat | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Seezungenfilets unter fliessendem Wasser abwaschen und trockentupfen, salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft betraeufeln.
Die Seezungenfilets im Mehl wenden und im Olivenoel goldgelb backen, herausnehmen und warmstellen.
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Staudensellerie putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Beides im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen.
Die Rosinen und die Pinienkerne dazugeben. Mit dem Weisswein abloeschen und mit der Fleischbruehe auffuellen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. 10 Minuten leicht kochen lassen.
Das Gemuese ueber die Seezungenfilets verteilen, mit der Petersilie bestreut servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Seezunge Backen Italien |