Seezungenfilet mit Austernpilzgemüse

Zutaten

Zubereitung

Die Haelfte der Orangen schaelen und so filetieren, dass alle Haut entfernt ist. Austernpilze putzen. Schalotte abziehen und fein wuerfeln. Die restlichen Orangen halbieren, auspressen und den Saft auffangen.

Seezungenfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit dem Orangensaft und der Haelfte des Sojaoels betraeufeln, einige Minuten stehenlassen und mit der Fluessigkeit in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Filets zugedeckt etwa 4 Minuten ziehen lassen.

Das restliche Sojaoel erhitzen, die Schalottenwuerfel darin anduensten, die Pilze hinzufuegen und unter Ruehren etwa 5 Minuten duensten. Die Orangenfilets zu den Pilzen geben, miterhitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Seezungenfilets mit den Pilzen auf einem vorgewaermten Teller anrichten und nach Belieben mit gehackten Pistazienkernen und Petersilie bestreuen.

Beilage: Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei

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