Seezungenfilet à la francaise
Zutaten
| 8 | Seezungenfilets (etwa 600 g) | |
|---|---|---|
| 1 | TL | ;Salz |
| 1 | Msp. | ;Weißer Pfeffer a.d.M. |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Butter |
| 1 | kl. | Zwiebel; gehackt |
| 100 | g | Frische Champingons |
| 100 | g | Krabbenfleisch |
| 1 | Glas Sekt | |
| 1 | Pck. | Weiße Sauce |
| 2 | EL | Sahne |
| 2 | EL | ;Wasser |
| 8 | Fleurons* ODER | |
| 1 | Trüffel a.d.Dose | |
| ;in feine Scheiben geschn. | ||
FÜR DI EBEILAGE | ||
| 200 | g | Patnareis |
| ½ | Bund | Blattpetersilie; feingehackt |
QUELLE Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka am 06.12.97 | ||
Zubereitung
Seezungenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln. Abgedeckt 15 Min. marinierenlassen. In erhitzter Butter die gehackte Zwiebel, die blaettrig geschnittenen Champignons und das Krabbenfleisch etwa 10 Min. andaempfen und mit Sekt abloeschen. Die weisse Sauce mit Wasser und Sahne verquirlen und unterruehren. Nach dem erten Aufkochen die Herdplatte auf die niedrigste Einstellung schalten, die Seezungenfilets einlegen, mit etwas Sauce betraeufeln und in 8-10 Min. garziehenlassen. Vor dem Servieren mit Fleurons (oder Trueffelscheiben) dekorieren. Dazu koernig gekochten Reis, der gegart mit viel gehackter Petersilie bestreut wird.
WAS SIND FLEURONS?
Franzoesisch "FLEURIR" heisst auf deutsch "schmuecken". Fleurons sind kleine Blaetterteiggebaecke in Halbmond- oder Dreiecksform, die verschiedenen Speisen als Garnitur beigegebenwerden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dirk |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Menü Weihnachten Fischgericht Seezunge Pilze |