Seeteufelspieße auf Safranreis
Zutaten
| 1 | Bund | Estragon |
|---|---|---|
| 1 | Limette; den Saft davon | |
| Pfeffer | ||
| 500 | g | Seeteufel |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 8 | Scheibe Speck | |
| Paprika | ||
| Salz | ||
| 1 | EL | Öl |
| 50 | g | Butter |
FÜR DEN REIS | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Öl |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Fenchelknolle | |
| 1.50 | Tasse | Reis |
| 3 | Tasse | Hühnerbrühe |
| Salz | ||
| 1 | Pck. | Safran |
| Zitronenspalten; zum Garnieren | ||
Zubereitung
Estragon hacken, mit Limettensaft und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Seeteufel in Streifen schneiden, ca. 10 Min. marinieren. Paprikaschoten in Streifen schneiden, in heissem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Fisch, Paprika, Speckscheiben portionsweise auf Spiesse verteilen, mit Paprika und Salz würzen. In Öl und Butter auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.
Für den Reis Zwiebel fein hacken, in Öl kurz dünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Fenchelknolle zerkleinern, beides zur Zwiebel geben, mitdünsten. Reis, Hühnerbrühe, Salz und Safran zufügen, ca. 18 Min. garen. Spiesse auf dem Risotto anrichten, mit Zitronenspalten garnieren.
Pro Portion 595 kcal/2490 kJ
ARD/ZDF 16.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Reisgericht |