Seeteufelsalat
Zutaten
Für 2 Personen | ||
| 200 | g | Seeteufelfilet |
|---|---|---|
| Salz, weißer Pfeffer | ||
| 20 | g | Butter |
| Chicorèe (150 g) | ||
| ½ | Kopf Frisèesalat | |
| 1 | Kaki | |
| 1 | blaue Feige | |
| 1 | Kiwi | |
| 1 | Fleischtomate (160 g) | |
| 4 | Stangen gekochter Spargel (Glas) | |
| 1 | TL | Dillspitzen |
Salatsauce | ||
| 1 | EL | Weinessig |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Salz, weißer Pfeffer | ||
| 3 | EL | Sojaöl |
| 1 | EL | Walnußöl |
Zubereitung
Gemüse und Obst putzen und waschen, Chicorèe in Blätter teilen, Frisèe in Streifen schneiden. Kaki achteln, Feige vierteln, Kiwi schälen, in dicke Scheiben schneiden. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften in Rauten schneiden. Spargel in Stücke schneiden.
Den Fisch rasch unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Die Filets in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne auf 2 oder Automatkochplatte 7 - 9 zerlaufen lassen, den Fisch darin von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
Alle Zutaten auf einer flachen Schale hübsch anrichten, Dillspitzen darüberstreuen.
Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Öl erst tropferweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handrührgerät einschlagen. Die Sauce über den Salat träufeln und sofort servieren.
10/94 Hamburgische Elektizitäts-Werke AG
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Salat |