Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette
Zutaten
| 50 | g | rote Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Porreestange (125 g) |
| 1 | rote Chilischote | |
| 1 | kl. | Frisèesalat |
| 4 | EL | Sherryessig |
| Salz | ||
| Pfeffer, wie immer adM. ;) | ||
| Zucker | ||
| 100 | ml | Traubenkernöl |
| 100 | g | rote Linsen |
| 250 | ml | Kalbsfond (a.d. Glas) |
| 500 | g | Seeteufelfilet |
| 2 | EL | Butter |
Zubereitung
Zwiebeln, Porree und Chili fein würfeln. Hellgrüne Friseeblätter zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Öl eine Sauce rühren, mit Zwiebeln, Porree und Salat mischen.
Linsen bei milder Hitze im Fond 10 Minuten garen und untermischen.
Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, salzen und von beiden Seiten in der Butter braten. Mit der Linsenvinaigrette beträufeln.
From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Mon, 21 Mar 94 20:36:07 CET
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Linsen |