Seeteufel mit Speck
Zutaten
FÜR DEN FISCH | ||
| 4 | Seeteufel-Tranchen zu je etwa 180g | |
|---|---|---|
| 2 | TL | ;scharfer Senf |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| ½ | TL | ;Salz |
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | EL | Rosmarinnadeln; fein gehackt |
| 8 | Fruehstuecksspecktranchen | |
| Bratbutter; zum Anbraten | ||
| 2 | Rosmarinzweiglein | |
ROSMARINBUTTER | ||
| 75 | g | Butter |
| 1 | EL | Rosmarinnadeln; fein gehackt |
GARNITUR | ||
| Rosmarin | ||
NACH EINEM REZEPT aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann im August 97 | ||
Zubereitung
Vom Fisch dunkle Stellen und Haeutchen wegschneiden. Alle Zutaten bis und mit Rosmarinnadeln mischen, Tranchen ringsum damit bestreichen. Mit je zwei Tranchen Speck umwickeln, mit Kuechenschnur binden.
Fisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen, Fisch zugedeckt warm stellen.
Fuer die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Rosmarinnadeln kurz andaempfen. Fisch darin zugedeckt 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Seeteufel-Tranchen mit Saisongemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten, garnieren, Rosmarinbutter dazu servieren.
TIP: Statt Seeteufel- tiefgekuehlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
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| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Speck |