Seeteufel mit Senfsauce auf Speckkraut
Zutaten
SPECKKRAUT | ||
| 600 | g | Sauerkraut; frisch |
|---|---|---|
| 150 | g | Durchwachsener Räucherspeck |
| 2 | Zwiebeln | |
| ¼ | l | Weißer Traubensaft |
FISCH | ||
| 4 | Scheibe | Seeteufel; ca. 1 kg |
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
| ; Salz | ||
| Selleriegewuerz | ||
| Mehl; zum Wenden | ||
| 100 | g | Butter |
SENFSAUCE | ||
| 100 | g | Creme fraiche |
| 2 | EL | Dijon-Senf |
| Worcestershire-Sauce | ||
| Glatte Petersilie | ||
QUELLE Frau aktuell erfasst von I. Benerts 21.12.98 | ||
Zubereitung
Fuer das Speckkraut:
: Sauerkraut grob zerpfluecken. Speck streifig, Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck in einer Kasserolle auslassen, Zwiebeln darin 2 Minuten gelb anschwitzen. Sauerkraut und Traubensaft zugeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minnuten schwach koecheln.
Fisch:
: Seeteufelscheiben mit Zitronensaft 10 Minuten marinieren. Dann mit Salz und Selleriegewuerz bestreuen, in Mehl wenden, abklopfen. Butter in einer grossen Pfanne aufschaeumen, Fischstuecke bei mittlerer Hitze beiseitig je 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
Senfsauce:
: Zutaten im Topf bei mittlerer Hitze erwaermen, mit den Schneebesen feinschaumig aufschlagen.
Speckkraut und Seeteufel auf vorgewaermten Tellern anrichten, mit Senfsauce umgiessen und mit Petersilie garnieren.
Beilage: Salzkartoffeln.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Sauerkraut |