Seeteufel mit Rosmarin
Zutaten
| 4 | Seeteufel-Tranchen (je 180g) | |
|---|---|---|
| 2 | TL | scharfer Senf |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| ½ | TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | EL | Rosmarinnadeln; feingehackt |
| 8 | Scheibe | Frühstücksspeck |
| Butter; zum Anbraten | ||
| 2 | Rosmarinzweiglein | |
ROSMARINBUTTER | ||
| 75 | g | Butter |
| 1 | EL | Rosmarinnadeln; feingehackt |
GARNITUR | ||
| Rosmarinzweiglein | ||
ENTDECKT UND PROBIERT VON Arthur Heinzmann im Februar 1998 nach Betty Bossi's Feines mit Geflügel und Fisch | ||
Zubereitung
Vom Fisch dunkle Stellen und Haeutchen wegschneiden. Zutaten bis und mit Rosmarinnadeln mischen, Tranchen ringsum damit bestreichen. Mit je zwei Tranchen Speck umwickeln, mit Kuechenschnur binden.
Fisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen. Fisch zugedeckt warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Fuer die Rosmarinbutter Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Rosmarinnadeln beigeben, andaempfen. Fisch beigeben und darin zugedeckt 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Seeteufel mit Rosmarinbutter anrichten, mit Rosmarin garnieren.
TIP: Statt Seeteufel- tiefgekuehlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Rosmarin |