Seeteufel mit Juliennegemüse
Zutaten
| ½ | Bund | Kräuter; gemischt Petersilie, Dill, Majoran Thymian, Schnittlauch |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter; (1) |
| 25 | g | Butter; (2) |
| ½ | TL | Senf |
| 8 | Seeteufelkoteletts; à 90g ersatzweise | |
| 4 | Steinbeißerkoteletts; à 175g | |
| Zitronensaft | ||
| 2 | Möhren | |
| 1 | Kohlrabiknolle | |
| 4 | Staudenselleriestangen | |
| 2 | Lauchstangen | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE Frau im Spiegel 30.12.98 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Kräuter in Butter (1) und Senf verkneten. Zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen.
Seeteufel waschen, trockentupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Möhren und Kohlrabi schälen, Staudensellerie und Lauch waschen und putzen. Das Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Fischkoteletts auf einem Siebeinsatz 12 Minuten dünsten.
Restliche Butter (2) erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden 5 Minuten dünsten. Gemüse und Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf die Fischkoteletts setzen. Mit dem Juliennegemüse
anrichten.
Dazu paßt Basmatireis, garniert mit Kräutersträußchen.
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19981230102600w+0
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Gemüsegericht |