Seeteufel in Steinpilzrahmsauce
Zutaten
| kc#St P6 | ||
Sauce | ||
| 15 | g | getrocknete Steinpilze |
| 100 | g | Schalotten |
| 20 | g | Butter |
| 200 | ml | Weißwein (trocken) |
| 125 | g | Crème double |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 4 | Seeteufelfilets Ó 160 g | |
| Mehl zum Wenden | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butterschmalz zum Braten | ||
| 16 | kl. | Salbeiblätter |
Zubereitung
Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Steinpilze gut abgetropft ebenfalls kleinschneiden und zu den Schalotten geben. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen. Crème double unterrühren, würzen und abschmecken. Von den Seeteufelfilets die Häute entfernen. Filets salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz auf mittlerer Gasflamme braten. Zuletzt die Salbeiblätter dazugeben. Den Fisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beigabe: Brokkoli, Reis
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel |