Seeteufel auf Hirsepilaw mit Gemüse
Zutaten
FÜR DEN PILAW | ||
| 100 | g | Hirse |
|---|---|---|
| 1 | l | ;Salzwasser |
| 50 | g | Zwiebel; gewürfelt |
| 50 | g | Butter |
| 100 | g | Creme fraiche |
| 1 | EL | Petersilie; fein gehackt |
| 1 | EL | Bohnenkraut; fein gehackt |
| ;Salz + Pfeffer | ||
FÜR DAS GEMÜSE | ||
| 200 | g | Zucchini; in Streifen geschn |
| 200 | g | Sellerie |
| 200 | g | Möhren |
| 200 | g | Lauch (Porree) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Honig |
| 5 | EL | Sherry |
| 50 | g | Pinienkerne |
| ;Salz + Pfeffer | ||
FÜR DEN FISCH | ||
| 300 | g | Seeteufel |
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| ;Pfeffer + Salz | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
QUELLE Christa Schneider über WDR 3 Krisenkochtip | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 11.07.97 | ||
Zubereitung
Die Hirse in dem Salzwasser so lange kochen, bis sich das Volumen der Hirse verdreifacht hat. Dann auf ein Sieb schuetten und mit kaltem Wasser abspuelen. Die Zwiebelwuerfel in der Butter hell anschwitzen, Hirse dazugeben, Creme fraiche unterruehren und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Heiss werden lassen: Vorsicht!! brennt leicht an. Zum Schluss Petersilie und Bohnenkraut unterheben.
Eine schwere Pfanne oder WOK heiss werden lassen, Olivenoel und die Gemuese hineingeben. Alles 6-7 Min. mit einem Spachtel ruehren. Nun mit Sojasauce, Honig + Sherry wuerzen und die Pinienkerne hineingeben. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Seeteufel-Filet in 4 gleichgrosse Medaillons schneiden und mit Zitrone, Salz + Pfeffer wuerzen. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Seeteufel-Stuecke darin braten.
Das Gemuese auf Teller verteilen, die Seeteufel-Stuecke jeweils in die Mitte setzen, mit 2 Loeffeln aus dem PILAW Nocken abstechen und auf dem Gemuese dekorieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seeteufel Hirse Getreide Gemüsegericht |