Seadas, süße Ravioli aus Sardinien
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Eier |
| 25 | g | Butter |
FÜLLUNG | ||
| 150 | g | Frischer Pecorino oder Ricotta |
DAZU SERVIEREN | ||
| 150 | g | Fluessiger Honig |
ZUM FRITTIEREN | ||
| Olivenöl | ||
AUFGESCHRIEBEN VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern und weicher Butter einen Teig zubereiten. In Folie wickeln und bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen. Dann den Teig halbieren und mit der Nudelmaschine in Streifen auswallen. Nussgrosse Haeufchen aus Pecorino-Kaese in gleichmaessigen Abstaenden auf einen Teigstreifen geben, den Teig rund um die Fuellung mit Wasser bepinseln, den zweiten Streifen darueber legen und rund um die Fuellung gut andruecken. Mit dem Teigraedchen auseinander schneiden.
Die Seadas im heissen Olivenoel bei 175 Grad unter Wenden goldgelb backen. Mit fluessigem Honig servieren.
Bemerkung: es ist nicht einfach Pecorino (Ricotta aus Schafmilch) zu finden. Die Ravioli schmecken aber auch gut mit Ricotta aus Kuhmilch. Am besten schmecken die Seadas mit dem leicht bitteren sehr typischen Honig aus Sardinien.