Scottish Brown Bread (Schottisches braunes Brot)

Zutaten

Zubereitung

Das Fett mit dem warmen Mehl vermischen.

Die Hefe und den Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser aufloesen und ruehren, bis es zu schaeumen beginnt.

Den Sirup und etwas Salz in den 600 ml warmen Wasser aufloesen.

Die Hefemischung zum Mehl geben, dann die Siruploesung hinzufuegen und alles gut vermengen. Wenn der Teig zu fest erscheint, noch etwas Wasser hinzugeben. Etwa 5 Minuten kneten.

Dann den Teig zweiteilen und in zwei gefettete ung vorgewaermte Pfannen (ca. 25 cm x 10 cm)geben. Einen tiefen Einschnitt in die Mitte der Laibe machen, und sie in einem warmen Platz mit einem Tuch bedeckt etwa 1 Stunde bis zu doppelten Groesse gehen lassen.

Den Ofen auf 220° C oder Gas Stufe 7 vorheizen, die Laibe hineintun. Nach etwa 10 Minuten fuer weitere 50 Minuten die Hitze auf 200 °C oder Gas Stufe 6 reduzieren.

Fuer einen schoenen Glanz die Oberflaeche der Brote nach 40 Minuten ggf. mit warmer Milch bestreichen. Die Brote sind gut, wenn es beim Klopfen hohl klingt.

Auf einem Rost abkuehlen lassen. Varianten: ~ 125 g weisses Mehl durch dieselbe Menge Hafermehl ersetzen;

~ jede beliebige Mischung aus feinem Weizen- und Hafermehl verwenden;

~ es kann auch jede andere weisse Mehlsorte genommen werden.

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