Schweizer Spinatkartoffeln
Zutaten
| 1 | kg | frischer Spinat, möglichst |
|---|---|---|
| ; Wurzelspinat | ||
| Salz | ||
| weißer Pfeffer aus der Mühle | ||
| frisch geriebene Muskatnuß | ||
| 1 | kg | festkochende Kartoffeln |
| 250 | g | Gruyère |
| 300 | g | süße Sahne |
| 4 | Eigelb | |
| 75 | g | Butter (und etwas Butter |
| ; für die Form) | ||
Zubereitung
Den Spinat gründlich in kaltem Wasser waschen und verlesen, grobe Stengel entfernen. Den Spinat tropfnaß in einen großen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten zusammenfallen lassen. Ihn dann in ein Sieb abgießen gut abtropfen lassen, anschließend hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen die Kartoffelscheiben darin zugedeckt etwa 3 ¢ Minuten vorgaren. Die Scheiben anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Gruyère grob reiben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine breite, längliche Gratinform gründlich mit Butter ausfetten, eine Schicht Kartoffelscheiben dachziegelartig hineinlegen. Die Kartoffeln mit etwas Käse bestreuen und dann eine Schicht Spinat hineingeben. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Spinat und Käse einschichten, dabei soll die oberste Schicht aus dick mit Käse bestreuten Kartoffeln bestehen. Die Sahne mit den Eigelben verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles über die Kartoffeln träufeln Die Butter in kleine Flöckchen schneiden und daraufgeben, ggf. mit Kräuterbuttergewürz bestreuen. Die Form auf der mittleren Ein-schubleiste in den Ofen schieben und das Gratin etwa 40 Minuten backen. Die Form mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird, bevor die Kartoffeln gar sind.
Dazu: Bündner Fleisch oder auch Räucherschinken
| ZubZeit | 90 |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: A.Borrmann@t-online.de (Borrmann) am |