Schweinesteaks nach Art Strindberg
Zubereitung
Dieses Rezept habe ich vor vielen Jahren von einer Freundin bekommen (nur mündlich - wir haben es zusammen zubereitet) und jahrelang nicht mehr gemacht. Sie sagte damals, es heißt "Steak Strindberg" - ich weiß nicht, ob das stimmt.
Nun zur Zubereitung:
Die Schweinesteaks (ich nehme Schweinelachs) salzen und pfeffern, auf einer Seite mit Senf bestreichen (nicht zu dünn). Diese Seite in die fein geschnittenen Zwiebeln legen, andrücken. Die Oberseite mit Senf bestreichen, umdrehen und ebenfalls gut in den Zwiebeln andrücken. Umso feiner die Zwiebeln geschnitten sind, umso besser wird das Ergebnis. Anschließend auf beiden Seiten ins Mehl legen. Danach in die mit etwas Salz und Pfeffer verquirlten Eier legen (natürlich wieder beide Seiten). Sofort in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rausbraten.
Ist zwar eine kleine Schweinerei, vorallem der Transport vom Ei in die Pfanne, schmeckt aber sehr lecker.
Als Senf habe ich einen mittelscharfen verwendet, das nächste mal werde ich aber einen scharfen verwenden.
Das ganze reicht für 2 Personen (die Schweinelachsscheiben waren sehr klein). Dazu passen Bratkartoffeln.
