Schweinesteak mit Calvados-Apfelstückli
Zutaten
| 4 | Schweinesteaks, a 150 g | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butterfett |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 10 | g | Butter |
| 1 | EL | Schalotten, gehackt |
| 0.10 | l | Calavados |
| ¼ | l | Rahm |
| Saucenwuerfel | ||
| 1 | EL | Butterwürfel, kalt |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | mtl. | Äpfel |
| 20 | g | Butter |
| 1 | EL | Puderzucker |
| 2 | EL | Calvados |
QUELLE Coop SCHWEIZ Von Armin Amrein Erfasst: Peter Mess 06.10.97 | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Schweinssteaks mit Salz und Pfeffer wuerzen. In heissem Butterfett beidseitig braten, herausnehmen und warmstellen. Fett entfernen, Butter in Pfanne geben und Schalotten kurz anduensten. Mit 2/3 des Calvados abloeschen und einreduzieren. Rahm und Saucenwuerfel beigeben und leicht einkoecheln lassen. Alles durch ein feines Sieb passieren, mit den kalten Butterwuerfeln binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Calvados verfeinern.
Apfelstueckli:
Aepfel schaelen, achteln und entkernen. Butter und Zucker leicht caramelisieren lassen und mit Calvados abloeschen. Die Apfelstueckli darin goldgelb garen.
Anrichten:
Schweinssteaks auf vorgewaermte Teller anrichten, die Sauce ueber das Fleisch giessen und mit den Apfelstueckli garnieren. Mit Nudeln servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Apfel |