Schweinesauer
Zutaten
| 600 | g | Schweinekamm oder mag. Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 3-4 | Zwiebeln in Ringe geschnitten | |
| 4 | EL | Schweineschmalz od. Öl |
| 3-4 | Gewürzgurken gewürfelt | |
| ½ | Knolle Sellerie geraspelt | |
| 1 | Schoppen Weißwein trocken | |
| 2-3 | EL | Mehl |
| 2-3 | EL | Essig |
| 1-2 | EL | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1-2 | Nelken | |
| 1 | Bund Majoran (od. 5-6 El getrockneter) | |
| 1 | Salz, Pfeffer | |
Zubereitung
Das Schweinefleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett scharf anbraten .
Wenn es etwas Farbe angenommen hat , die Zwiebelscheiben und den geraspelten Sellerie zufügen und ordentlich durchschwitzen.
Mit Essig ablöschen , Zucker und Mehl darüberstäuben , kurz durchrösten .
Den Weißwein zugeben und mit soviel Brühe auffüllen , dass das Fleisch gerade bedeckt ist , Lorbeerblatt und Nelke zugeben und unter gel. Umrühren köcheln bis das Fleisch gar ist. Die gewürfelten Gewürzgurken zugeben , den sehr klein geschnittenen Majoran unterrühren und noch einmal erhitzen.
Eventuell mit Brühpulver und/oder Gewürzgurkenflüssigkeit abschmecken.
Das Schweinesauer schmeckt sehr gut , wenn es schon am Tag zuvor zubereitet wurde .
Dazu reicht man böhmische Knödel , frisches Schwarzbrot und einen Salat .
Dieses Gericht stand bei uns früher oft auf dem Tisch und ich bin froh, es in einem Uralt - Kochbuch von Drummer /Muskewitz wiederentdeckt zu haben !
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 50 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Fernsehkochrezepte |
| Kategorien: | Schwein Sellerie Majoran Zwiebel Fleischgericht |