Schweinerücken in Aromakruste
Zutaten
| 400 | g | Schweinerücken, ausgelöst |
|---|---|---|
| 200 | g | Kalbsbrät; oder fein durchgedrehtes Hackfleisch |
| 2 | EL | Gemischte Kräuter |
| 1 | Knoblauchzehe; feingehackt | |
| Thymian | ||
| Rosmarin | ||
| Majoran | ||
| 1 | Prise Weinbrand | |
| 1 | Schweinenetz Jodsalz Pfeffer a.d. Mühle | |
| 1 | Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe | |
| 1 | Tas. Braune Grundsoße | |
Zubereitung
Kalbsbrät mit den Kräutern, dem Knoblauch, den Gewürzen sowie dem Weinbrand vermischen. Das Schweinenetz auslegen und mit dem Brät bestreichen.
Darauf den gesalzenen und gepfefferten Schweinerücken legen und mit dem mit Brät bestrichenen Schweinenetz umwickeln.
In eine heisse Pfanne die Brühe und die Grundsosse giessen und dann den Schweinerücken hineinlegen. Im Rohr bei 180 °C ca. 25 Minuten braten. Anschliessend nochmal mit etwas Brühe angiessen und servieren.
Beilage: Ein Kartoffelgratin und einen herzhaften Wintersalat.
Quelle: Nach Sat.1 Text 30.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 21 Feb 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Brät |