Schweineroulade mit Brezelfüllung
Zutaten
| 2 | Brezeln | |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Suppengrün; groß |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Ei | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Kümmel, gemahlen | ||
| 4 | Scheibe | Schweineschnitzel, dünn aus der Keule, je 150 bis 180 g |
| 1 | EL | ; Mehl |
| 2 | EL | Butterschmalz; evtl. mehr |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 300 | ml | Bier; am besten dunkles |
| 500 | ml | Fleischbrühe; mild |
Zubereitung
Brezeln in warmem Wasser einweichen. Petersilie fein hacken. Suppengruen putzen, waschen, winzig wuerfeln. Petersilie und Suppengruen in Butter kurz anduensten.
Brezeln gut ausdruecken, mit dem Ei, Petersilie und Suppengemuese vermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kuemmel kraeftig wuerzen.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je ein Teil der Brezelfuellung aufstreichen. Fleisch fest aufrollen, mit Kuechengarn umwickeln, in Mehl wenden.
Fett in einem Braeter erhitzen. Rouladen darin von allen Seiten mit den abgezogenen Zwiebel- und Knoblauchstuecken anbraten. Mit etwas Bier und Bruehe abloeschen.
Rouladen im Ofen etwa 45 Minuten schmoren (Gas: Stufe 3), restliche Fluessigkeit nach und nach aufgiessen.
Rouladen warm halten. Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken. Mit den Rouladen servieren.
: Beilage: Wirsing-Gemuese
: Getraenk: kuehles Pils
: Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ
Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Schwein Alkoholisch |