Schweineroulade
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 1.50 | kg | Schweinsbrust |
|---|---|---|
| ½ | TL | Salz |
| 1 | EL | Tomatenpüree |
| 250 | g | Schweinsbratwurstbraet |
| 2 | Zwiebel feine Ringe geschnitten | |
| 4 | Knoblauchzehen fein geschnitten | |
| 1 | Bund | Petersilie fein gehackt |
| 1 | TL | Rosmarin, gehackt |
| 1 | TL | Majoran, gehackt |
| ; wenig Thymian | ||
| ; Salbei | ||
| 4 | EL | Öl |
| ½ | TL | Salz |
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| 100 | ml | Weißwein |
| 100 | ml | Fleischbouillon |
QUELLE Betty Bossi Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Schweinsbrust quer zur Faser aufschneiden, so dass das Fleischstueck noch 2 cm zusammenhaengt (kann auch vom Metzger vorbereitet werden).
Auseinanderklappen, Innenseite salzen, mit Tomatenpueree und dem Braet bestreichen, Zwiebelringe, Knoblauch und Kraeuter darauf verteilen.
Das Fleisch aufrollen, mit Kuechenschnur binden.
Ein Bratgeschirr mit dem Oel auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens erhitzen, Fleisch wuerzen, ins Bratgeschirr geben und rundum anbraten. Hitze auf 170 Grad reduzieren und ca. 90 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Weisswein und Fleischbouillon mischen, die Fleischroulade ab und zu damit begiessen. Vor dem Tranchieren Kuechenschnur entfernen. Fleisch in gleichmaessige Scheiben schneiden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Braten |