Schweinerolle in Milch
Zutaten
| 1 | kg | Schweinefleisch aus der Oberschale flach geschnitten |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, schwarz | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 8 | Korianderkörner | |
| 40 | g | Butterschmalz |
| 1.50 | l | Milch |
| ½ | TL | Fenchel |
| 1 | TL | Majoran |
| 1 | Lorbeerblatt | |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom Januar 1997 Landfrauen-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 18.11.97 | ||
Zubereitung
Fleisch salzen, pfeffern und auf der Innenseite mit Knoblauch und gestossenen Korianderkoernern einreiben, aufrollen und binden. In einem gusseisernen Topf die Bratenrolle mit Butterschmalz ringsrum anbraten.
Die Milch zum Kochen bringen und zum Braten giessen, bis er fast bedeckt ist. Etwa eine Stunde koecheln lassen, dann Fenchel, Majoran und Lorbeer zufuegen.
Fleisch von Zeit zu Zeit wenden. Nach etwa 40 Minuten das Fleisch herausnehmen und warm halten.
Die Sauce unter staendigem Ruehren auf die Haelfte reduzieren und durch ein Sieb passieren. Nach Belieben andicken und ueber die in Scheiben geschnittene Bratenrolle geben.
Dazu passen Knoedel und ein knackiger gruener Salat.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971125202100w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |