Schweinerippchen mit Tomate und Ananas
Zutaten
| 2 | TL | Koriandersamen , zerstoßen |
|---|---|---|
| 1 | TL | Kümmelsamen , zerstoßen |
| 55 | g | Mehl , gesiebt |
| 600 | g | Schweinsrippchen , in 4 cm |
| gr. | Stücke geschnitten | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 880 | g | Tomaten , aus der Dose mit |
| Der Gabel zerdrückt | ||
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | mtl. | Zucchini , geschnitten |
| 1 | kl. | Ananas , geschält und in |
| kl. | Dreiecke geschnitten | |
Zubereitung
1) Zerstossenen Koriander, Kuemmel und Mehl mischen. Schweinsrippchen mit der Gewuerz-Mehl-Mischung bestaeuben, ueberschuessiges Mehl abschuetteln. 2 TL gewuerzte Mehlmischung beiseitestellen. Uebrige Mehlmischung sieben: Mehl wird nicht mehr gebraucht, die Gewuerze aber zur beiseitegestellten Gewuerz-Mehl-Mischung geben.
2) Oel erhitzen. Fleisch portionsweise bei mittlerer Hitze braten, bis es gut gebraeunt ist. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Zwiebel ins Oel geben und braten, bis sie weich ist. Gewuerz-Mehl-Mischung hinzufuegen, bei niedriger Hitze ruehren.
3) Tomaten und Tomatenmark hinzufuegen, gut vermischen. Zum Kochen bringen, unter staendigem Ruehren eindicken lassen. Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben. Zucchini und Ananas dazugeben. Weiter 10 Minuten kochen, oder so lange, bis Fleisch und Zucchini gar sind.
Hinweis: Ein intensiverer Geschmack wird erziehlt, wenn man die Samen frisch zerkleinert. Dazu Moerser oder Stoessel oder eine Kaffemuehle benutzen. Ist dies nicht zur Hand, koennern fertig gemahlene Gewuerze verwendet werden.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Mexiko |