Schweinepfeffer mit Pfifferlingen
Zutaten
| 500 | g | Schweineschulter; ohne Schwarte |
|---|---|---|
| 50 | g | Durchwachsener Speck |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 375 | ml | Fleischbrühe |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | EL | Thymianblättchen; gehackt |
| 300 | g | Pfifferlinge |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 4 | EL | ; Wasser |
QUELLE erfasst von I. Benerts Dr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670-0510-7 14.06.98 | ||
Zubereitung
Das Fleisch unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und in grpsse Wuerfel schneiden. Das fette Fleisch sehr klein schneiden. Speck in Wuerfel schneiden, mit dem kleingeschnittenen, fetten Schweinefleisch auslassen. Die Speckwuerfel aus dem Fett nehmen, beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauchzehen anziehen, fein wuerfeln. Das Speckfett erhitzen. Die Fleischwuerfel von allen Seiten drin braun braten lassen. Die Zwiebelund Knoblauchwuerfel hinzufuegen und mitbraeunen lassen. Die Fleischbruehe hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die gehackten Thymianblaettchen unterruehren.
Das Fleisch 50 bis 60 Minuten schmoren lassen. Pfifferlinge putzen, abspuelen, abtropfen lassen. Kleine Pilze ganz lassen, grosse halbieren und zu dem Fleisch geben. Etwa 15 Minuten mitschmoren lassen.
Speisestaerke mit dem kalten Wasser anruehren. Die Speckwuerfel hinzufuegen, erhitzen, den Schweinepfeffer mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Pilze Westfalen |