Schweinenacken in Weißwein
Zutaten
| 1200 | g | Schweinenacken ohne Knochen |
|---|---|---|
| ½ | Flasche Weißwein | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 5 | Pfefferkörner; weiß | |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Glas Rinderfond; 400ccm | |
| 1 | kg | Kartoffeln; klein |
| 2 | EL | Soßenbinder; hell Menge anpassen |
| 100 | g | Creme fraiche |
| 1 | Orange den Saft davon | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE Nach Brigitte Sonderheft erfasst von Ilka Spieß 04-1996 | ||
Zubereitung
Fleisch zusammenrollen, binden, in eine Schüssel legen und mit Wein begießen.
Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in heißem Öl ringsum kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fond zum Fleisch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen.
Geschälte Kartoffeln zugeben und weiter 30 Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen.
Fleisch und Kartoffeln herausnehmen und warm halten.
Schmorsud durch ein Sieb gießen. Mit Soßenbinder binden. Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Kartoffel Orange |