Schweinemedaillons mit Tomatengemüse
Zutaten
| 8 | Schweinemedaillons von je 75-90 Gramm | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d. Mühle | ||
| ½ | Tasse | Olivenöl |
| 1 | EL | Kräuter der Provence |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | Salz |
AUßERDEM | ||
| 1 | kg | Tomaten |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebeln | |
| ; 1 Tl Salz | ||
| 1 | Bund | Oregano |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | ct | Sahne-Dickmilch |
| 2 | Bananen | |
| 1 | EL | Honig |
QUELLE: Spaß am Grillen Unipart-Verlag ISBN : 3-88122-3378-9 erfasst: J.Weingarten | ||
Zubereitung
Die Schweinemedaillons unter fliesendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Das Olivenoel mit den Kraeutern der Provence und den mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen vermischen.
Die Schweinemedaillons in eine Schuessel geben, das Kraeuteroel gleichmaessig darauf verteilen und die Medaillons im Kuehlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Fuer das Tomatengemuese die Tomaten enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden.
Das Butterschmalz in einer Grillpfanne erhitzen und die geschaelten und feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen.
Die Knoblauchzehen schaelen, hacken und mit Salz zu einer Paste zerreiben.
Die Knoblauchpaste mit den Tomatenwuerfeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Die verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kraeuter mit der Sahne-Dickmilch unter das Tomatengemuese heben und erhitzen.
Die Bananen schaelen, halbieren nochmals vierteln, mit Honig bestreichen und auf dem Grill kurz garen.
Die Medaillons auf dem Grill garen, das Tomatengemuese nochmals abschmecken, die fertigen Medaillons mit dem Tomatendengemuese und den Bananen auf Teller anrichten und servieren.