Schweinemedaillons mit Calvados

Zutaten

Zubereitung

Die aepfel schaelen, das Kernhaus herausschneiden und in Achtel schneiden.

Die Schweinemedaillons salzen, mit Pfeffer wuerzen und in der Pfanne mit Butter von beiden Seiten schoen, knusprig braun und gar braten. Dann die Medaillons mit dem Calvados uebergiessen und anzuenden. Die Flamme abbrennen lassen, die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit der Sahne abloeschen. Bei geringer Hitze zu einer saemigen Sauce einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die geschaelten aepfel in einer zweiten Pfanne mit Butter schoen braun braten und ebenfalls warm stellen.

Das Fleisch auf einer Platte anrichten, mit der Sauce uebergiessen und mit den Apfelspalten ringsherum garnieren.

Zu den Medaillons wird frisches Meterbrot gereicht.

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