Schweinemedaillons in Calvados
Zutaten
| 700 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
Salz | ||
Pfeffer | ||
Mehl | ||
| 100 | g | Butter |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Schnapsglas Calvados | |
| 200 | g | Crème fraîche |
Kerbel | ||
Zubereitung
Das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Die Medaillons in der zerlassenen Butter braten. Wenn sie halb durch sind, die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze zugeben.
Das ganze dämpfen, bis die Medaillons durch sind.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Calvados und crème fraîche zu den Pilzen und dem Bratenfond geben, ein wenig einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Medaillons gießen, evtl. mit etwas gehacktem Kerbel überstreuen und servieren.
Dazu passen Nudeln, Spätzle, ein Salat, pinot noir oder ein leichter Rotwein.
Ist ein schnelles 'Sonntagsessen'.
