Schweinemedaillon mit Melone
Schweinemedaillon mit Melone
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 1 | Schweinsfilet | |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zuckermelone |
| 100 | ml | Trockener Weißwein |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| 1 | EL | Bratbutter |
| 200 | ml | Bouillon |
| 30 | g | Butter |
QUELLE Nach: Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Melone putzen, Kugeln ausstechen. Mit Weisswein begiessen und 2 Stunden darin ziehen lassen.
Das Schweinfilet in 1 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und duenn mit Mehl bestaeuben. Die Bratbutter erhitzen und die Medaillons beiseitig gut anbraten, herausheben und an der Waerme durchziehen lassen.
Den Bratensaft mit dem Melonenweisswein abloeschen, etwas einkochen lassen und mit Bouillon auffuellen. Wieder reduzieren und die eiskalten Butterflocken mit dem Schwingbesen unter die Sauce ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer zweiten Pfanne wenig Butter zerlassen, die Melonenkugeln darin erhitzen. Angesammelte Fluessigkeit abgiessen und die Melonen in die heisse Sauce geben.
Je zwei bis drei Medaillons auf vorgewaermte Teller legen, mit einem Loeffel Sauce ueberziehen und ein paar Melonkugeln darueber verteilen.
Dazu schmeckt Wildreis am besten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Melone |
