Schweinelendchen im Speckmantel à la Thorsten
Zutaten
| 600 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 200 | g | Bauchspeck, in Scheiben |
| Schweinnetz vom Metzger, vorbestellen | ||
| 2 | Kochkaesetoepfchen | |
| 100 | ml | Sahne |
| 100 | ml | Brühe |
| 500 | g | Weiße Rübchen |
| Butter | ||
| Kartoffelkoesse, a.d.Packung | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 01.-04.Juli 97 Kasseler Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Schweinelende pfeffern/salzen allseitig anbraten, dann in Bauchspeck und Schweinenetz einwickeln, erneut anbraten und bei 180 Grad maximal eine Stunde im Ofen garen.
Fuer die Sauce Kochkaese, Sahne und Bruehe aufkochen - salzen, pfeffern und ggf. mit etwas Speisestaerke binden.
Ruebchen schaelen, in Scheiben in Salzwasser kurz aufkochen (blanchieren), Schalotten wuerfeln in Butter anschwitzen - Ruebchen dazu, vor dem Anrichten den feingeschnittenen Schnittlauch hinzu geben.
Jetzt die fertigen Lendchen in Scheiben auf der Sauce anrichten, mit Gemuese und einer in Butter angebratenen Kartoffelklossscheibe garnieren.
Dazu gibt´s einen pfaelzischen, kraeftigen aber trockenen Riesling.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |