Schweinefleisch Sezuan Art mit Sojasprossen
Zutaten
| 500 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 2 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 1 | gr. | Rote Paprikaschote |
| 1 | EL | Sezuanpfefferkoerner * geröstet |
| ½ | TL | Peperonipaste |
| 100 | g | Sojasprossen |
| 2 | EL | Reiswein; oder trockener Sherry |
| 2 | EL | ;Wasser |
| ;Salz | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Sue Cutts Le Creuset - (Wok) Rezept - Broschüre | ||
Zubereitung
Das Filet in etwa 5mm dicke Scheiben und dann in duenne Streifen schneiden. Das Oel im Wok erhitzen. Fleisch hineingeben und 3-4 Minuten bei starker Hitze unter Ruehren braten. Dann das Fleisch herausnehmen und vorerst beiseite legen.
Gehackter Knoblauch und in duenne Streifen geschnittenen Peperioni hineingeben. Bei starker Hitze unter Ruehren braten lassen, bis der Peperoni zart wird. Pfefferkoerner, Peperonipaste und Sojasprossen hineingeben. 2-3 Minuten unter Ruehren braten lassen.
Fleisch zusammen mit dem Reiswein, Wasser und etwas Salz wieder in den Wok geben. Solange garen lassen, bis das Fleisch wieder heiss ist.
* Die Sezuanpfefferkoerner verleihen diesem Gericht den aeusserst aromatischen Geschmack. Im Wok geroestet, ohne Oel, behalten sie ihr volle Aroma. Aufbewart in einem dicht schliessenden Behaelter sind sie jederzeit fuer weitere chinesische Rezepte bereit.
Zum Roesten der Sezuanpfefferkoerner den Wok ohne Oel erhitzen. Etwa 2 tb Koerner hineingeben und bei starker Hitze unter Ruehren solange braeunen, bis sie dunkel werden und zu rauchen anfangen. Vor dem weiteren Gebrauch ganz abkuehlen lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Verena |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Wok China |