Schweinefleisch mit Pflaumen und Spitzkabisgemüse (*)
Zutaten
| 1 | Spitzkabis; oder Weisskabis a ca. 600 g | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Schweinsfilet; a ca. 400 g | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Vollzucker |
| 0.10 | l | Gemüsebouillon |
| 1 | EL | Bratbutter |
| 12 | Dörrpflaumen ohne Stein | |
| 50 | ml | Pflaumenschnaps |
| 250 | ml | Bratensauce |
| 90 | ml | Saucen-Halbrahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Flaeskstek med plommon och spetskal.
Spitzkabis der Laenge nach vierteln, vom Strunk befreien und in 2 cm breiten Streifen schneiden. Die Zwiebel feinhacken, das Schweinefilet in Wuerfel schneiden.
Fuer das Gemuese die Butter schmelzen, Zwiebel anroesten, Gemuesestreifen beifuegen und kurz mitduensten. Mit Zucker bestreuen und mit Bouillon uebergiessen. Zugedeckt ca. zehn Minuten daempfen.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Fleischwuerfel scharf anbraten. Die Pflaumen beifuegen und heiss werden lassen. Den Schnaps daruebergiessen und anzuenden. Mit der Bratensauce abloeschen. Durchkochen und den Rahm einruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Traditionelle Beilage: Salzkartoffeln, die mit in Butter geroestetem Paniermehl ueberschmolzen sind.
Info: Spitzkabis nennt man Weisskohlsorten mit weissgruenen, feinrippigen und zarten Blaettern in spitz zulaufender Form. Die Kopfbildung ist lockerer als beim Weisskohl. Geerntet wird Spitzkabis entweder im Herbst mit zeitweiser Einlagerung oder im Fruehling. Bedeutender ist die Fruehlingsernte, wobei sie im Vergleich zur Weisskohlernete doch relativ gering ausfaellt. Das Aroma von Spitzkabis ist eher dezent, das Gemuese kann fuer alle Rezepte mit Kohl verwendet werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Information Schweden |