Schweinefiletzopf mit Madagaskarsauce
Zutaten
| 2 | Schweinefilet, gleich lang | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Paprika, edelsüß | ||
| 2 | EL | Butterfett |
| Tomatenachteln | ||
| Petersilie | ||
| 1 | ct | Creme fraiche |
| 3 | EL | Tomaten-Ketchup |
| 1 | TL | grüner Pfeffer, zerdrückt |
| Chilipulver | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Schweinefilets waschen, abtrocknen, eventl. Haut und Sehnen entfernen. Jedes Filet vom dickeren Ende beginnend laengs durchschneiden, an der duennen Seite jedoch eine kurze Verbindung lassen. An der Verbindungsstelle beide Filets kreuzweise aufeinander legen und aus den so erhaltenen 4 Straengen einen Zopf flechten. Die Enden mit Zahnstochern befestigen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen und in heissem Butterfett von allen Seiten etwa 30 Minuten braten. Erkalten lassen. Auf eine Platte anrichten. Mit Tomatenachteln und Petersilie servieren.
Fuer die sauce: 1 Becher Creme fraiche (150 g) 3 EL Tomaten-Ketchup, 1 TL zerdrueckten gruenen Pfeffer, Chilipulver
Alle Zutaten miteinander gut mischen und abschmecken.
(Die beste Dr. Oetker Kalte Kueche, Ceres-Verlag, Bielefeld)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Schweinefilet |